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雞絲麵的由來 - 料理‧台灣

雞絲麵需纏繞定型、炸麵，最後瀝油風乾保存，看似單純，然而在製作上有很多細節。他說，目前使用來自彰化縣大村鄉的半日曬手工麵線，麵條乾溼度穩定很重要，麵條過乾，纏麵 ...

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