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手工醬油製作
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醬油界的百年老店,古法手工釀造堅持180天的等待 - 微笑台灣
醬油 的香味來自微生物分解黑豆的蛋白質,轉換成胺基酸,是微生物發酵過程配合日曬的天然條件。「一百八十天漫長過程,取得天然好東西,」莊偉民說製作醬油需要懂得慢。
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