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蛋糕麵糊進烤箱前一定要敲一敲嗎？表面氣泡消失卻可能讓麵糊 ...

敲擊麵糊的缺點，是會讓麵糊裡的小氣泡變成大氣泡，造成麵糊消泡。遇到需要大量打發蛋白霜、大量用到打發全蛋糊的食譜（例如戚風蛋糕），麵糊質地通常 ...

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