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戚風蛋糕塌腰
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戚风常见问题解疑:回缩,收腰,塌陷,开裂 - 烘焙帮
戚风蛋糕 出炉时,长得很高,短时间内缩成饼状,从外向内塌陷,质地很实,这就是回缩现象。 ① 使用前,模具内壁有油渍. 【错】内壁有油渍,粘附力不强,会造成回缩;
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