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戚风蛋糕制作好后发生了塌腰的现象,请说明一下原因 - 百度知道

戚风蛋糕 发生塌腰主要是因为蛋白打发不到位或者烘烤时间不足，出炉震一下倒扣放置，首先蛋白要打到中性发泡再与蛋黄糊拌匀，增加烘烤时间，出炉震一下倒扣晾凉脱模， ...

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