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餐飲管理(第二版) - Google 圖書結果

率降低 1%,就意味著純利潤增加 1%。在菜品銷售價格結構中, ... 其計算公式是:售價=原料成本額菜肴成本率成本系數是成本率的倒數。國內外很多餐飲企業運用成本系數, ...

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