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蕎麥之營養成分及用途 - 臺中區農業改良場

蕎麥的主要成分為水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維及灰分，與其他禾穀類之營養成分 ... 蕎麥經磨粉後可製作麵條，種子可孵製蕎麥芽，我國古時常將蕎麥作為藥用。

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