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慢煮牛扒60度
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Sous Vide !舒肥機中西式料理:45道低溫真空烹調食譜
另外,要特別注意的是,蛋白質分解酶活性特別強的海鮮,像是沙丁魚、蝦子、鯡魚、鯖魚、龍蝦、吳郭魚、鮪魚,就不適合使用低溫慢煮(55度~60度C), ...
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