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#艾芮吃台南

從屏東起家的牛園火鍋在安平「大魚的祝福」旁開設台南旗艦店
自從朋友推薦這個喫鍋好所在 艾芮就一直好想來一探虛實𓂌
氣勢磅礴的門面總能吸引過路人的目光 在內部裝潢上也非常用心 濃濃的中式風格營造出古典雅致的吃鍋氛圍
在食物方面也擁有自己的獨特性 難怪可以留住不少忠實顧客𓀊

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鴛鴦鍋可自選兩種鍋底 一次嚐到兩種不同風味的湯頭𓎩
秘制川辣麻辣鍋是招牌必點！光看湯頭色澤就覺得底蘊深厚
以四十多種中藥材為基底的功夫湯頭 麻中帶辣且辣而不燥 辣度還可以隨喜好調整𓄢
點麻辣鍋的好處就是鴨血與豆腐無限供應⸜♡⸝
而貴妃芙蓉牛奶鍋是店裡的人氣湯底 濃醇的奶香湯頭意圖使人一喝上癮(˶ˊᵕˋ˵)
天可汗酸菜鍋裡則是放了發酵整整21天的高山大白菜 入口酸香四溢 酸鹹口感好開胃～

海鮮控不能錯過這道重量級的龍王海鮮拼盤
波士頓龍蝦、現流龍膽石斑、時令鮮魚、海沙蝦、北海道大干貝一次吃好吃滿！嚴選來自臨近安平漁港的漁獲 吃過就知道鮮味十足 尤其是波士頓龍蝦的彈牙與龍膽石斑的鮮嫩 無論是放入哪一道鍋底熬煮都掩蓋不了海鮮的鮮甜滋味
而火鍋的靈魂———肉片 當然不能忘記你⸜( ◜࿁◝ )⸝
這肉片的色澤與花紋美得誘惑人心‎𓂃 𓈒𓏸
澎湃的肉盤一端上來就是讓人驚豔的大份量 點一盤就足夠好幾個人食用～推薦雪花牛一定要來一份𓃒

作為火鍋好朋友的火鍋料更是牛園主打 觸眼所及的火鍋配料都是店家自製的 外面吃不到𓃈
三色開運餃先來一份吧！鮮蝦～鮑魚～花枝～蟹肉～把滿滿海味包入水餃裡 每一顆都飽滿可口
再來一道烏金通寶 花枝漿包圍著烏魚子 再捲起些許海菜 造型十分討喜可愛
老河口金錢福袋還是第一次看到！外皮的口感類似豆腐皮 但是又比豆腐皮輕薄好入口 口感很是獨特
還有那御膳房老滷拼盤 牛肚、牛筋、牛腱、大腸頭與豬肚一起放入老滷汁裡慢火細熬至食材上色 讓人看了食慾大開𓂅

在等待火鍋食材煮熟的時間可以到醬料區取用佐料 佐料也全都是店家自製的 一字排開很壯觀呀！
一旁還有美味的花東香米與滑蛋瘦肉粥免費供應 聽說這碗皮蛋瘦肉粥可是擄獲不少小朋友的味蕾呢！吃鍋前先來碗粥暖暖胃吧𓎡

菜單上還有一頁熟食區 絕對不能錯過鹽酥系列！尤其是鹽酥龍膽石斑 魚肉的軟嫩結合外皮的酥脆鹹香 忍不住扒飯一口接著一口呀𓆝

牛園的甜點也是名不宣傳的厲害！雖然胃已經被火鍋塞滿滿了還是要各點一份來品嚐
最愛這顆焦糖鮮奶布丁 看到布丁上頭佈滿了氣孔本以為是顆古早味布丁 沒想到是濃郁綿密的鮮奶布丁呢～立馬被這顆布丁圈粉啦‪*ˊᵕˋ*
芋香西米露甜度不高 芋頭香氣十足 冰冰涼涼的口感特別適合吃完火鍋來一碗潤潤口
還有這碗紫米紅豆湯 料滿滿的非常有誠意呢！
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💁🏻‍♀️每人鍋底費 $108
🦞龍王海鮮拼盤 $1688
🐂雪花牛肉 $468
🐷嚴選黑毛梅花豬 $388
🥟三色開運餃 $168
🌀烏金通寶 $188
💰老河口金錢福袋 $168
🥢老滷拼盤 $328
🐟鹽酥黃金龍膽 $328
🍋蜜香翡翠檸 $178
🍮焦糖鮮奶布丁 $48
🥄芋香西米露 $48
💜紫米紅豆湯 $48
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ℹ️店家資訊
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#牛園火鍋 台南安平店
📍台南市安平區平豐路435號
🕰11:00～23:30
☎️06-2935222
🅕🅑：牛園火鍋-台南安平店
ⒾⒼ：@niuyuenhotpot
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<焗豬扒飯>

這個應該算是香港某快餐店的「招牌飯」
忽然想起它
就來試做做看

早兩天把豬扒用醃料醃好放入雪櫃
今天要煮前預一點時間拿出來放一會
然後醮點蛋液和麵粉
再放入加了油的鑊煎至兩邊金黃
因為第一次煮
怕入焗爐後會焗不熟那豬扒
又因為時間關係
所以我又把豬扒放了入氣炸鍋焗了一會

同時間把餘下的蛋液和飯先炒好
（這樣做不會有多餘的材料留下來～又可以有炒飯😬）
炒飯記得要加點鹽來調味
然後把飯放在焗盤上

然後用同一個鑊加點油來炒軟洋蔥和蕃茄再倒起來

再用鑊來溶化約一湯匙的牛油
加一湯匙的麵粉
小火推至麵糊狀
然後我加了一罐蕃茄罐頭
加了半罐水來混合
加點鹽、加了約1-2湯匙的茄膏、加了1湯匙的蕃茄醬和加了約1-2湯匙的糖
攪拌均勻後記得試味再調較
煮約1分鐘
把先前炒好的洋蔥和蕃茄倒下來一起煮約1分鐘就可以把火關了

把豬扒切件
然後平放在炒飯上
把煮好的洋蔥蕃茄汁放在豬扒上
最後在上面舖滿芝士
我用了mozzarella cheese和cheddar cheese
放入焗爐焗至芝士溶化變金黃色即可
約220度10-15分鐘

如果不想用氣炸鍋
可以預慢火一點把豬扒煎熟
又或先用較低溫度200度焗約15-20分鐘
才調高溫來令芝士變金黃色也可

我的試吃專員們反應如下：
細佬要求要多點飯
哥哥不停encore
Ray說味道十足，本來想留一點做明天午餐
結果餘下的都給兩兄弟吃完了😆

我家沒有可以入焗爐的美美焗盤
不過這個跟著我由香港帶來的長方型焗盤也還不錯

而煮這個飯的一個好處是可以用同一個鑊一直煮
節省了中間要洗鑊的時間
適合喜歡偷懶的媽媽😝

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更多照片在卡文媽媽的網頁
https://ukmama.raycar.net/baked-pork-rice/
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#焗豬扒飯
#想食就要自己煮系列

🍴西日Fusion松露盛宴✨
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銅鑼灣依間用黑松露作主題嘅餐廳，唔係gimmick 咁簡單，而係基本上每道菜式都加入松露嘅元素，就連醬汁嘅細節都品嚐到黑松露嘅風味🤩 用餐環境偏向休閑風，以木色配搭綠色植物，仲有唔少熊啤啤擺設🧸 晚市提供6個Dinner set，最平三百多就可以試均七道菜，貴少少食材上都有所改變~
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今次試左 <柳> ($698/1位) & <榛> ($888/1位) 前者會以^ 代表
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-Starter-
•黑松露番茄沙律🍅: 原個去原番茄呈上，配以底下嘅黑松露黑醋汁，酸酸甜甜幾醒胃
•松露屋他他盒: 包括有吞拿魚蓉，帶子，三文魚籽同甜蝦。唔好意為係普通嘅魚生板，其實所有魚生都沾上黑松露醬同黑松露油。落嘅份量洽到好處，唔會搶走魚生嘅鮮味😉
•松露屋三弄^ : 三款bite size 嘅小食，有肝醬，帶子同鮑魚，前面個兩款就配黑松露菇菌，鮑魚就配黑松露薯蓉😍 雖然份量少少哋，但松露味幾足！
•海膽黑松露茶碗蒸^ : 做得幾出色，個蛋質感滑溜，入面仲有蝦同白果，加埋面層嘅海膽，三文魚籽同原片黑松露，味道夠哂鮮🥰 係最後個幾啖帶白果嘅甘苦味稍微影響到個味道
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-Soup-
黑松露魚翅湯: 湯底以日式醬油同木魚為主，再同黑松露片煮過，所以飲落會滲出淡淡嘅松露幽香🥄 當然唔少得份量觸目嘅魚翅
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-Main-
•甘鯛鱗立燒配黑松露忌廉汁🍴: 有冇人記得之前omakase 介紹過依個菜式，用高溫油炸過，連魚鱗都脆到食到落肚🐟 今次依個同樣做到外脆內嫩感，係面層over少少，導致魚鱗偏硬，冇咁鬆脆，油味重左啲🤭 但配埋夠creamy嘅忌廉汁加返分！
•澳洲M6和牛西冷配黑松露燒汁🐂: 和牛餐廳建議食五成以上， <柳> 配嘅慢煮牛柳就可以叫三成。和牛西冷turn out係七成左右，有筋位，肉味唔算濃，但好嘅地方係仲keep 到肉汁~

•蟹肉蟹膏黑松露飯🦀^ : 份量剛好，唔會過多~ 每一啖都食到濃濃嘅蟹鮮味，加埋面層嘅魚籽，添加左一份鹹香
•黑松露鮑魚素麵🥢: 醬油加松露菇菌作醬汁，再放上彈牙有咬口嘅鮑魚片♥️ 麵條幼細，滑身之餘仲掛滿醬汁！
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-Dessert-
蜂蜜雪糕配黑松露醬🍨: 蜂蜜雪糕呢雲呢拿味偏重，偏甜但主要甜品應該來自蜂蜜🐝 上面淋左黑松露醬，但感覺配搭有啲奇怪，如果將黑松露infuse入雪糕會自然啲
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整體而言，食材用料高級，貫徹黑松露為主題🍽 係牛扒方面失色左啲。除左依點，係其他菜式都睇到餐廳嘅創意同心思
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松露屋 (銅鑼灣)
銅鑼灣登龍街18號V Point 2樓2號舖 @ Truffle House