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【食物安全-慢煮】溫度不足隨時殺菌變養菌!關鍵溫度時間係...
這是大家普遍對舒肥法(Sous Vide,真空低溫烹調法)的疑慮,清蒸、水煮的溫度超過100度,煎、烤、炸的溫度都可能超過200度,這樣可以將肉品或蔬菜的 ...
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