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洋菜凝膠原理凝固 - 藥師家

食品的硬性、黏性、脆性、滑性、粗糙性、咀嚼性、彈性等在口中所感覺的物理特性，稱為質地(texture)。 三、蛋白質的凝固：. (一) 蛋白質的凝固原理：. 凝固主要是由於 ...

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