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愛玉凝結原理
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豬血、愛玉、豆花都是用「撞」出來的?結塊料理的科學秘密大 ...
不過為什麼ㄧ定要加「礦泉水」才會凝固,蒸餾水卻沒辦法呢?其實是因為愛玉子中的果膠質,需要與礦泉水的礦物質鈣離子、鎂離子,與愛玉子搓洗時會溶 ...
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