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農業概論10-1 農產加工分類與原理 - Quizlet

加工原理_利用有益微生物? 酵素擔任觸媒角色 1.酒精發酵：經過酵母作用分解 ... 加工原理_抑制有害微生物. 1.種類： ... (3)洗愛玉：洗出愛玉子含的凝結酵素

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