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豬血、愛玉、豆花都是用「撞」出來的？結塊料理的科學秘密大 ...

其實「撞」是運用物理原理，導致液體的凝結現象，讓食物產生一種不同的全新. ... 礦泉水的鈣、鎂離子，和愛玉溶出的果膠相撞產生結合，才會凝固成我們 ...

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