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愛玉凝固原理
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農業類篇名:愛玉凍一「豆」 作者
(2)低甲氧基果膠只要有Ca2+等二價金屬離子即可形成離子鍵而凝膠。 (二)豆腐. 1、豆腐. 「豆腐的凝固原理為:豆乳是一種膠狀溶液,由於大多待 ...
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