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【基礎手沖知識】悶蒸技巧影響風味的三大要素 - 步昂咖啡

所謂悶蒸，是在正式沖煮咖啡前用少量熱水浸潤咖啡粉的前置作業。烘焙完的咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳，這過程被稱作「醒豆」或「熟成」， ...

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