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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

快速自製酪奶替代品: 1 大匙檸檬汁或白醋 +1 杯牛奶,攪拌均勻後,靜置於室溫下 5 分鐘, ... 梅爾檸檬( Meyer )的皮最薄,花香味最明顯;嚐起來稍微甜一點,且比悠綠客( ...

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