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[教學] 冰淇淋基本成分- 水

(75%的冷凍比例，冰淇淋溫度在-11℃時，口感鬆軟是最適合食用) ... 所以大部的作法是，在冰淇淋從冰淇淋機取出來後，要立即放在急速冷凍櫃裡，讓中心的溫度達到-18℃， ...

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