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冷凍食品知識 - 桂冠

若溫度忽高忽低，將成為冷凍食品的致命傷，因為食物內部的冰晶反覆溶化又凍結，造成食物結構脆弱，因而改變口感。 而桂冠所使用的IQF急速冷凍設備，能夠在30~40分鐘內將 ...

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