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急速冷凍とは？3つのメリットと業務用急速冷凍機の種類を紹介

急速冷凍 とは、食品の品質を落とすことなく保存できる冷凍方法だ。-30℃の冷気を吹きつけ、最大氷結晶生成温度帯を30分という短時間で通過することで凍結 ...

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