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[爆卦]急速冷凍機業務用是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇急速冷凍機業務用鄉民發文沒有被收入到精華區：在急速冷凍機業務用這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 急速冷凍機業務用產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過30萬的網紅那一年我們在曼谷 - 曼谷幫，也在其Facebook貼文中提到， 🇹🇭對泰國旅遊有興趣的朋友，除了我們曼谷幫之外，相信很多人都聽聞過 #姐妹花泰國深度旅遊。姐妹花在泰國深耕的時間和我們曼谷幫差不多，從最早的一間 #姐妹花民宿，慢慢成長茁壯為相當受歡迎的泰國旅遊公司。​ ​ 由於彼此都是漂洋過海來泰國打拼的台灣人，所以我們和姐妹花不僅在私底下是好朋友，就連旅遊業務上...

　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過6萬的網紅Natsuko's life，也在其Youtube影片中提到，年末に業務スーパーでまとめ買いしたら冷凍室がパンッパンッになってしまったので見なおしました！ 今回は下記の100均 Seria のアイテムを新しく購入しました！ ・スライダーバッグラベルクリップ 20P ・フリーザーエンド x 2個 「スライダーバッグラベルクリップ 」は上から見ても何が何処に...

「急速冷凍機業務用」的推薦目錄

急速冷凍機業務用 在 嘉婧?️ Instagram 的最佳貼文

2020-10-08 01:53:10

- 〘台中 ∞ 東區〙 - 【 球客道餐飲連鎖 台中復興旗艦店 】 球客道是一家新開的複合式餐飲，店內有明亮的燈光，很適合考前抱佛腳😂來這邊讀書或者帶著電腦來處理業務等等。 1樓是簡單的桌椅，2 樓還有沙發座位，適合和朋友聊天聚會呢！ 還有一個很吸睛的地方就是足球打卡牆，拍起來像是處在小小足球...

  • 那一年我們在曼谷 - 曼谷幫

    急速冷凍機業務用 在 那一年我們在曼谷 - 曼谷幫 Facebook 的最讚貼文

    2020-06-16 21:00:52
    有 808 人按讚

    🇹🇭對泰國旅遊有興趣的朋友，除了我們曼谷幫之外，相信很多人都聽聞過 #姐妹花泰國深度旅遊。姐妹花在泰國深耕的時間和我們曼谷幫差不多，從最早的一間 #姐妹花民宿，慢慢成長茁壯為相當受歡迎的泰國旅遊公司。​
    ​
    由於彼此都是漂洋過海來泰國打拼的台灣人，所以我們和姐妹花不僅在私底下是好朋友，就連旅遊業務上都保持著良好友善的競爭關係。
    但由於這波疫情的關係，全球旅遊業的停擺，在收入幾乎為零的狀況下，讓旅遊業遭受了極大的損失，與其燒錢坐等不知何時會結束的疫情，姐妹花則利用他們特有的靈活彈性，在疫情開始一兩個月後就立刻成立了　#ThaigerFood工作室，並請來曾獲得多項國際比賽獎項，並在台灣文華東方等多家五星飯店工作過的台灣廚師Ivan，擔任Thaiger Food的食品開發及主廚。​
    ​
    化被動為主動，Thaiger Food更引進了急速冷凍機、真空包裝機等多項食品相關機器，讓產品能達到符合安全規範的標準。​
    ​
    短短兩三個月內，Thaiger Food已研發出四十多樣台灣風味小吃，不僅滿足了許多身在泰國台灣人的思鄉味蕾，更期許讓有情有味的台灣小吃能推向國際，在異鄉發光。​
    ​
    雖然在台灣的朋友目前無法品嘗到Thaiger Food的美食，但希望大家在此多分享並推薦給在泰國有親戚或朋友的人（不論是否為華人），相信Thaiger Food的美食絕不會讓他們失望。

    Thaiger Food：http://www.thaiger.co/
    #流湯豬肉餡餅
    #台式炒米粉
    #台味蔥油餅
    #麻辣鴨舌頭
    #麻辣臭豆腐
    #鳳梨苦瓜排骨湯
    #香菇雞湯
    #三杯雞
    #五更腸旺
    #鹽水雞
    #蔥油雞
    #滷味拼盤

  • 鮮乳坊

    急速冷凍機業務用 在 鮮乳坊 Facebook 的最佳解答

    2019-04-16 02:15:44
    有 342 人按讚


    身為貓奴，看到這篇不能不轉。
    因為有一樣的堅持，所以一定要讓奶粉們認識這家店！

    原本在花蓮的知名冰品店＋貓咪中途中心＋最推薦真材實料下午茶店～正當冰，終於要來北投展店啦！

    這家店不只是對貓咪超有愛因此讓編編瘋狂，更重要的是，鮮乳坊成立初期，正當冰就是那支持鮮乳坊踏出第一步的力量之一！

    在鮮乳坊默默無名時（雖然現在也還是小布隆咚XD）選用我們的鮮乳;在我們初試啼聲舉辦大型粉絲同樂會時，義無反顧地從花蓮北上到現場支持！或許就是因為對安心、天然的堅持，才讓我們都對食品安全、動物福利與保護、產地溯源、味覺教育、食農教育等，如此的固執。

    總之，這樣的好店，為了影響更多人，決定到台北展店！
    但我們都知道，『改變』這條路從來都不簡單，尤其是改變產業與消費者教育，在那之前還先要把店給弄出來，才有下一步啊！

    如果你也跟我們一樣欣賞正當冰的不放棄、愛上了正當冰的真材實料好味道、支持正當冰守護貓咪的決心，跟編編一起變成他們的VIP！

    【怎麼變成VIP？】

    4/16中午十二點準時開放集資擁有VIP專屬的『投圓卡』！
    網址底加：http://bit.ly/2VL5kJd
    （編編已經加入我的最愛準備搶啦！）

    這個VIP的『擁有』等同『集資』，讓你、我、他的緣分牽起後，這份難得的『投緣』協助正當冰北投店『夢圓』！

    之前，你沒想過你買的一瓶鮮乳支撐的是鮮乳坊改變酪農產業的無數可能、偏鄉關懷的愛的傳遞。
    現在，我們也想告訴你，這份對於正當冰的支持，不只是購買一張卡片成為VIP、不只是協助一家店成立，支撐的是還有無數多不斷在發生的味覺教育、生命教育、食農教育！

    一起用消費的力量改變這個世界，每一個選擇都可以創造更多可能。

    ＃即使失敗正當冰表示粉身碎骨也要開起來
    ＃這樣的決心不挺不行

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    💡鮮乳坊會員專屬社團｜https://bit.ly/2HqwHkH
    （加入社團來跟我們互動吧～不定時舉辦會員專屬的特別活動喔！）
    -
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    ※我們的投圓卡預售已經在4/16日14:07分(兩小時內)達標，謝謝大家的支持與愛QQ
    這是正當冰第一次的眾志成城，約在7-14天後，這張投圓卡會寄到你家。
    有了這股黑潮般溫暖的挹注，北投家旁店應該也會在差不多的時間跟大家見面。
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    我激動得不知該說什麼好，只好再說一次：謝謝大家m(_*_)m
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    【你覺得化工食物，與天然食物的成本相差10倍嗎？】
    【我們準備發行一張"沒有定價"的冰友卡，為了籌措北投店的資金】
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    「正當冰為什麼不能一球賣30就好？」
    「是很好吃也吃得出真材實料啦，可是有點貴」
    「生意這麼好搞到生活拮据是不是有點奇怪？」
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    相信這是很多人的疑問吧？
    就算我告訴你80元的香草香精能做200公斤的冰淇淋，2000元的香草莢卻只能做20公斤。
    假設以一球100公克來計算，腦筋清楚一點的人還是能試算：
    80/200=0.04(一球化工冰淇淋中香精所佔的成本)
    2000/200=10(一球天然冰淇淋香草籽所佔的成本)
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    那也還好啊!!你一球香草賣55耶，還賺45元耶，那不是還很多嗎？
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    接下來，我就要完完整整的告訴所有消費者，為什麼天然製程與化工製程的成本差異遠不只10倍、而是百倍。
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    冰淇淋中最基礎的材料除了主原料(香草口味就香草、芒果口味就芒果)外，其他不可或缺的還有牛乳、蛋黃、鮮奶油、膠質。
    在天然製程中，牛乳就是牛乳，奶油就是奶油。
    而在化工製程中，這幾項卻是都不需要使用的。麥芽糊精、鹿角菜膠、關華豆膠、氫化植物油、乾酪素鈉、羧甲基纖維素鈉給"完全取代"了。
    所以牛乳不需要了、一顆5元的雞蛋不需要了、鮮奶油也用不到了。
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    化工原物料與天然原物料的價差到底有多大呢？
    100ml香精=380元、100g香草籽=2000元。
    1kg氫化植物油50元、一公升鮮奶油含冷藏運送459元。
    1kg業務用奶精粉50元內、1L小農鮮乳120元左右。
    且上述所有化工替代品，使用量都是天然製品的1/3以下。
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    這些主原料，讓100g天然冰淇淋的原物料成本能到30元以上。
    而化工冰淇淋呢？在這個階段，應該都還沒超過3元。
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    更不用說這些化工原料，如果你有心去google一下的話，幾乎樣樣都有害。
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    另外一件重要的事情是：人力與時間成本。
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    製作化工冰淇淋跟做化學實驗差不多：買預拌好的冰淇淋粉、色素幾滴、香精幾滴，攪一攪倒進機器裡，做一批冰淇淋，整體時間不超過30分鐘。
    而天然的呢？做芋頭你就要削皮蒸熟、做洛神就要去籽除毛。
    每一批果物進來都要重新測量甜度，調整配方(因為天然水果不會每批都一樣)、要重新計算固形物、總糖量、抗凍姓有多少。
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    牛奶與鮮奶要先在前一天製成基底、做加熱再急凍的巴式殺菌；有的口味還得煮開果漿做陳化處理。
    製成冰淇淋後，由於沒有化工安定劑的加持，需要額外花時間與"很多電費"進急速冷凍機做"穩定"製程。
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    同樣做30公斤冰淇淋，一邊是30分鐘，另一邊卻需要一天做前置作業，隔天製作，總計16小時的工時。
    用最便宜的150/h的時薪計算。
    每一球化工冰淇淋，製作的人力成本=0.25元
    而天然的呢？製作的人力成本則是8元。
    人力成本在這裡已經差了32倍。
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    天然冰淇淋會因為製作不及、天然果物非產季而缺貨，浪費很多販售的機會。
    而偉大的化工，則讓你在北極也能做芒果冰淇淋。
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    還有一些是我根本不知道怎麼精算的：
    因為沒有化工安定劑，所以做天然冰淇淋，你需要多花20-30萬，去購買一台急速冷凍機去穩定剛製作出來的冰淇淋。
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    你需要再多花10萬，去購買一台陳化機來引出水果最好的風味。
    化工可以用便宜的冰淇淋機，化工膠質能保證冰淇淋細緻。天然的不能，所以我們至少得用50萬左右的高級機種，來保證口感。
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    販售面也一樣。
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    我們只能買非常貴的進口冰箱，因為天然冰淇淋儲藏的溫度不能超過正負3度的範圍，否則變質。
    我們不能到處去參加園遊會或市集增加曝光。因為只能用插電的冰箱，沒電不能用、太陽直射不能用、風大不能用。
    正當冰的宅配推出四年可以說都沒賺到錢。因為我們保證若冰淇淋運送過程中失溫，產生冰晶，我們免費寄送一盒新的。而台灣根本沒有所謂品質好的冷凍運輸服務。
    我們一桶冰在冰箱裡可以賣一周，之後會開始產生冰晶、脫水粉碎。基於我個人對口感的要求，我會報廢掉。
    而化工的，可以毫無壓力的在開開關關的冰箱裡、在冰淇淋杓泡在髒水裡涮一下，這桶挖那桶也挖的免費冰淇淋櫃裡，放一年。
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    研發也是，研發一個層次分明前中後味均衡的新口味，我們至少要花一個月。
    化工的，不過是香精幾滴、哪家香精的分別。
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    我其實也算不出我一球冰淇淋到底要多少成本去製作，只能這樣傻呼呼的賣。
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    國外有研究：越貧窮的家庭，孩子攝取到的添加物越多。
    而許多添加物帶來注意力不集中、傷害腎臟及肝臟、發育不良的後遺症。
    基層的孩子卻更容易有這些問題，去影響學習的成效，讓他們競爭力更加低落。
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    所以我只能很努力的，小心翼翼的在"倒閉邊緣"與"讓任何人都吃得起"之間訂定售價。
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    這就是為什麼正當冰"經常在哭窮"的原因。不是因為我們笨，不懂做生意或不會控制成本。
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    《而是這個時代，壓根沒打算讓真材實料的商品活下去》
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    如果不去在乎是不是要讓所有人都吃得起、不去堅持公司一切都要合法透明不走捷徑、不去試著解決一些社會問題(中途貓，這也是我推廣的社會小商概念，請搜尋"正當冰+TEDx")。
    我相信我們今天會過得更沒有壓力、不必淒涼。
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    "天然與化工的差距與難度被嚴重低估"、"堅持的困難與犧牲無人知"。
    這些事不只存在於正當冰，而是存在於每一個發現了食品化工的風險，而胼棄食品添加物的店家身上。
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    我常說，食品工業化從來就不是一個健康問題，而是正義問題。
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    財團用天然製程數十分之一的成本，用表面低價卻實際超高的利潤來搶市。
    把所有守本分製作的店家打趴，讓其他想生存的店家也不得不開始使用化工添加物。
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    然後讓台灣對農產品的需求大幅下降，讓農民生計出了問題，釋出農地財團再來炒作。
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    運用政治上的影響力(選舉花費公開、政治獻金去財團化其實是台灣最最重要的課題)。讓我們的食安法，對成本控制要角的色素香精規範，一直停留在30年前。
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    國外色素香精對孩童的危害，各種正式報告政府當作沒看到；國外陸續禁止掉的色素我們繼續用。
    這些本該是食品製造的成本&農民的利得，如今全成了健保買單，國家未來的競爭力退化的"外部成本"。
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    財團的財富，是利用添加物剝削我們所有人之後累積下來的。這件事，不知道有多少人想過？
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    而正當冰，我一手創立的這個品牌，正是為了想樹立一個台灣前所未見的商業模型(而且要能活下來XD)、想向這樣的進程宣戰，而讓這個品牌始終沒有穩定過。
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    在北投的這三周，我幾乎天天都有免費的晚餐。
    有時朋友約我去他們家吃飯，甚至打三通以上的電話來邀(牛杯杯就是說你!!)。
    有時講好大家聚餐要go dutch，到結帳時卻有人把我支開(其實是暴力架開XD)，死不讓我付錢。
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    我其實真的不喜歡這樣，這對自尊心高的我是一種傷害。但我也確實感受到這些朋友們的善意與體貼。
    如果要說對堅持這種商業模式有甚麼怨懟...這就是唯一我會怨懟的時刻。
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    進入重點(寫這麼多最後你才跟我說進入重點XD)
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    這次的北投店裝潢也是。
    預計30萬搞定，現在卻發現預算遠遠不足。除了我的心臟已經無法負荷爬高爬低的工作，無法省下一些成本。北部裝潢的價格也比南部高50%以上。
    原本打算跟朋友們東借西湊，應該可以順利完工。現在卻發現預算可能要加倍，目前手上有的資源遠遠不足。
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    所以我決定發行一張冰友專屬的卡片，這張卡命名為"投圓卡"，當然也有集資的目的。
    意思是：你我投緣、貓頭圓圓、北投夢圓。
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    這張卡我不打算標價。
    因為正當冰一直都不是個"富人的品牌"。我們是由許多冰友五元十元的支持起來的。
    絕大部分的冰友包含我自己，都還遠達不到"中產階級"的水平。
    如果你願意贊助我們一筆錢，讓我們的開店更順利，我很感激。
    如果你只有五百一千，但很想得到這張卡，我更加感激。
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    這張卡的福利是這樣：
    1.近一年內持卡片到店消費，不限花蓮五角大廈、東大門夜市、北投家旁店，都是9折。
    (但宅配沒有，因為我們的系統無法做到這樣的運算，也沒錢改寫...但宅配自取可以XD)。
    2.每一次的新口味，會舉辦免費的試吃會，讓持卡冰友能優先品嘗。
    3.卡片附送味覺教育門票，可以提供"一大一小"來免費上一次1.5小時的味覺教育課(價值約一千元)。
    如果您想要我們去更大場的味覺教育，可以私訊粉絲團詳談，我最近很需要外快XD
    4.來店不定期會有額外招待。
    5.會有其他莫名其妙的活動。好比說清酒釀造會、甜點教學會、小朋友聽故事會、貓咪交友會~~冰友都能優先報名參加。
    6.北投開幕前會有三天的試賣感謝祭(有免費茶點提供)，為了品質，我們也會優先邀請投圓卡冰友。
    7.反正會買的就姓自名己人，往後任何事情我們就自己人標準XD
    喔我忘了說，北投這家店我名字想好了，全名正當冰北投家福旁邊店，簡稱家旁店(當初一PO文每個人都說在我家旁邊XD)
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    很久以前我就有發行冰友卡的打算了，否則VIP也沒寫在臉上，我們家小精靈也不認識。
    正好這次一併解決這個問題XD
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    卡片可能會同時發行兩種版本，也可能二擇一，所以我想請有意願認購的大家，能回覆一下你比較喜歡貓球版本還是貓腳踏墊版本XD
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    因為是集資預購，我們會需要冰友們先填表單，然後匯款或現場付款。之後我們才發給廠商製作，製作完成後再寄送給您或自取。
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    我的觀念是需要多少就拿多少(這也是我不想用集資網站的原因XD)。目標的金額是40萬，只要收到這個數字，後續我就不再開放表單填寫。
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    家旁店目前已經投入20萬左右了，我自己剩不到10萬現金，感覺有點危險(好像不是有點XD)。
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    也發現當初的預估遠遠不夠，所以才想說募集這樣的金額。
    40萬我打算再投20進裝潢。剩下20採購開店需要的冷凍機、攪拌機、餐具桌椅等等。
    我會開一個公開的表單把所有進出款項逐一登記，進項包括進款順序、會員編號、資助者暱稱等等；出項包括所有支出，並有收據存底隨時開放查詢。
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    我不知道能不能成功募集到。如果不能，可能北投店跟大家見面的時間就會再晚一兩個月(自己用省錢方法下去做)
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    但無論如何，這家店我粉身碎骨都會開起來...
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    這條路，也一樣。
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    明天中午12點10分，我們會打開表單&同時直播募資的狀況!!!
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    我們會依據匯款的順序來決定領到卡片的序號。
    (婕妮已經放話說他要跟大家同場競爭絕不作弊，搶0001號XD)
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    請大家幫我們祈禱這次的會員卡招募能順利:)
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    -----------------------------------By怪酥

  • 徐仲風味學 從產地到餐桌

    急速冷凍機業務用 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳貼文

    2017-06-06 10:46:23
    有 196 人按讚

    《布袋雞小故事----商機》

    吃完這場辦桌後，我針對布袋雞展開一連串採訪，希望找出布袋雞漸漸消失的癥結點。綜合幾位師傅的看法，手路菜的重點在於「時間」和「人力」，多數餐館都困於人力資源，怎可能還有空請人操作全雞去骨？以往若要端出布袋雞，去骨的動作都外包給熟識的雞肉攤商，只是這些年私宰雞肉列為非法行為後，許多好手藝的肉攤紛紛轉行，現在的攤商已經不懂得全雞去骨的技巧。

    「將刀工外包？」

    我認為這個方式值得考慮，既然缺工是趨勢，那就專業分工，才能讓布袋雞回到常態菜單上，否則繼續放在「預約」菜單，這道菜餚就會面對消逝的命運。要談專業刀工，我直接到汐止區找鮮享專業分切廠，這是一間以日式刀工為基礎的雞肉分切公司，創辦人都是我的老朋友，在公司導覽員的指示下，換上可丟棄式防護衣，走進全程14℃的低溫空間，看著分切員如何以刀工取出雞頸肉、雞里肌肉、雞軟骨等特殊部位。簡單地說，這裡就是許多日式串燒店的刀工外包廠商。

    我相信刀工是一種殊歸同途的技巧，既然能夠處理日式串燒的部位需求，沒道理不能處理台菜需要的全雞去骨。於是我找老朋友們商量討論，鮮享的刀工技術長Sam告訴我，技術層面上，他們不僅可以執行全雞去骨的代工業務，還能開放實習名額，歡迎餐館派遣員工到鮮享來短期上班，練習各種和雞隻有關的分切技巧，傳承這款刀工技藝。

    聽到這個說法，我彷彿看到延續布袋雞命運的一絲曙光，畢竟將刀工外包只是治標，重點還是在於廚藝人員的刀工傳承。

    我高興地告訴幾位台菜師傅，這道菜餚已經找到公司願意代工去骨。以後廚房下單後，就會有人送來急速冷凍的去骨全雞，師傅只要準備填塞的內餡，當客人點單，將雞隻解凍填餡，烹煮蒸烤都是小事。此時心情愉悅，自覺幫台菜傳承的裂縫上打了個補丁，頓時有著造橋修路的成就感，日子本該從此美好。然而再和師傅們詳談後，我發現問題就如同會自體分裂的生物，一個問題會衍生出第二個問題，師傅們苦惱告訴我，若是將刀工外包給專業分切廠，布袋雞的成本會讓售價很有挑戰性。

    以往將刀工外包給攤商，收費都不可能太高，而我找到的專業公司，除了雞肉本身的成本，還有物流送貨需要的費用以及標榜在冷藏室中分切拆解的專業性，所需的費用肯定高昂，然而布袋雞通常以桌菜宴席出現，整體售價提升有限，當布袋雞的成本增加後，在這個講究C/P值的年代，有多少客人願意為了刀工和傳承付費？

    此刻我的心情很複雜，努力用補丁堵上裂縫後，卻發現用的是鑲金邊的補丁，推廣上頗有難度，面對金錢與人性的哲學性問題時，我想起作家陳靜宜曾經在《台味》一書中提到：「食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有了不同的版本。」

    或許我應該參考其他國家的食譜，想一想現代版的台灣布袋雞，可以有哪些面向的變化？說不定在變化轉換間，大家能夠找到合適的商業定位？

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