表3.5 冷凍速率之分類與實例名稱平均凍結速率(Fr, cm/h)實例慢速冷凍 Fr≦0.2 家用冰箱快速冷凍 0.5≦Fr≦3 強風冷凍機,接觸式冷凍機急速冷凍 5≦Fr≦10 流動層冷凍機 ...
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