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咸鸭蛋腌制过程相关指标变化规律及最佳配方的筛选研究

然而，传统的咸蛋腌制工艺周期长，一般需要25 d左右（夏天）或30～40 d（冬天）［3］，生产效率底下，而且随着咸蛋腌制时间的 ... 咸鸭蛋快速腌制工艺优化研究［J］.

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