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快速中種法
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中種與低溫發酵不同
這部分並未真的做過,但看了一下網路上的資料,大概與50%中種法略同,只是初發添加了更多的水分,低溫冷藏隔夜,讓麵粉充分吸收水分並發酵,隔天再與剩餘材料混合後,接續 ...
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「快速中種法」
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