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一本完勝！烘焙食品丙級檢定考照寶典（附最新檢定題庫 ...

就檢定而言，一般採用直接法、快速中種法來操作，以下僅介紹直接法攪拌及基本發酵流程： 1. 備料：將所有材料分為乾性、溼性及油脂等3 類

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