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烫种、汤种、中种法与面包技法： - 手机搜狐网

烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化； ... 因为淀粉被糊化后吸水量增多，另外一般汤种面包都是高温快速烘烤，所以 ...

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