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109食品技師-食品微生物學試題詳解

同一種肉品在新鮮狀態與腐敗狀態所含微生物菌種，新鮮狀態所含微生物菌種較多但菌數較少。 ... 請敘述說明乾酪(cheese)製作時造成牛奶蛋白凝集的方法及原理。有些乾酪需經 ...

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