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BREAD 3rd - 第 456 頁 - Google 圖書結果

Jeffrey Hamelman. 以下是製作三種不同酸種老麵的方法:液態白麵粉魯邦種、固態白 ... 微生物量,大概是白麵粉的200倍)。同樣地,有些烘焙師起種老麵前,會先將麥麩用水泡 ...

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