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微生物定義
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變質容易保存難?對抗微生物大作戰—「PanSci TALK:食品 ...
除了酸鹼度之外,水活性也是影響微生物的重要因素,「水活性並不等於含水量」,水活性的定義為「微生物可直接利用水的程度」。水可以「自由水」和「結合水」兩種狀態存在, ...
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