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預測微生物學對於建構食品安全網所扮演之角色

二、食源性微生物風險評估. 根據國際食品法典委員會的定義，食品安全風險評估是指對食品中生物性、化學性、物理性危害對人體健康可能造成的不良影響及 ...

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