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加工處理對十字花科蔬菜抗氧化性之影響

本研究探討十種常見的十字花科蔬菜，經過微波處理、熱風乾燥、殺菁處理及熱炒 ... 本研究使用之十字花科蔬菜-白菜、青江菜、油菜、青花菜、芥菜、芥藍菜、蘿蔔、包心 ...

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