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大境文化‧ 出版菊文化

Q：為何使用後鹽法？ Q：不同麵團的氣體產生能力和氣體保持力？ Q：裸麥酸種如何管理？ Q：酵母活化劑全都是化學合成物嗎？ Q：烘焙完麵包的鹽份，還是配方表上的％嗎 ...

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