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蜂蜜酒及蜂蜜醋釀製用酵母菌及醋酸菌篩選之初步研究

不同的酵母菌及醋酸菌對蜂蜜醋釀造之反應速率及風味深具影響，故使用多株自行篩選及購自食品工業研究所. 之酵母菌及醋酸菌進行試驗，以期可於其中選出發酵日數最短、 ...

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