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影響甜味的因素
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美食背後的科學密技 - 食品與生物分子研究中心
影響 甜度的主要因素有兩個:濃度和溫度。我們的味蕾接受不同甜味分子的敏感度不同,比如,同樣分量的果糖,在較低溫度下會比同樣分量的蔗糖更甜,而在 ...
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「影響甜味的因素」
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