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影響甜味的因素
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糖會改變質地和甜度-《料理的科學》 - PanSci 泛科學
確實近年來,因消費者健康意識提升或受食安問題等影響,在烘焙需求上有所轉變,包括健康問題如苯酮尿症、雞蛋過敏;公共衛生問題如禽流感;飲食偏好如全素者;以及生產者 ...
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「影響甜味的因素」
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味覺變甜
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