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影響甜味的因素
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水果含糖量越高就越甜?不一定!
糖組分對水果甜味的影響還與其味感閾值有關,隻有當含量與味感閾值之比大於1 ... 幅較小,含酸量變幅較大,因此,含酸量是決定糖酸比大小的主要因素。
確定!
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「影響甜味的因素」
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