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彭園烤鴨
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譚延闓日記談譚菜- 洪珊慧談鴨湯煮白菜
一般烤鴨三吃最後一道上場的湯品,作法會選擇放入酸菜、薑絲、冬粉或豆腐做成酸菜鴨肉湯,一方面以酸菜、薑絲提味,一方面酸菜湯品可為先前吃入口中的烤鴨解膩。不過,「 ...
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