為什麼這篇彭園四人桌菜鄉民發文收入到精華區：因為在彭園四人桌菜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者z24518261 (阿君的玩食天堂)看板Food標題[廣宣] 彭園湘菜館(壹品宴) 四人套餐時...
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2021-09-03 18:32:27
- - 台灣人吃飯肯定少不了小菜 要把小菜做得淋漓盡致、口碑爆棚 就是這家 @laopengyu 啦！除了配白飯，也可以搭配刈包，再來一杯冰鎮啤酒🍺大大滿足啊🥰🥰 - 🔹 #秘辣泡菜 🔸 #秘制黃瓜 🔹 #秘制辣掌 - 重口味的朋友們看過來，尤其是跟我一樣愛蒜如命的 絕對要吃看看啦！ 泡菜一打開就聞...
店名：彭園湘菜館(壹品宴)
地址：台北市中山區南京東路二段63號2樓
電話：02-2541-9102
試吃日期：2017 年/ 3月
【台北】彭園湘菜館(壹品宴) ｜左宗棠雞、富貴雙方、上湯泡魚生、道道是經典｜愛評
體驗團
多圖 好讀版
http://z24518261.pixnet.net/blog/post/340278807
今天要拜訪的是，位於捷運南京復興站附近的彭園湘菜館(壹品宴)，來用餐之前有先爬文
，文章最少都是三年起跳，資料已經不可考了，不過GOOGLE的分數有4.0，看起來應該是
不錯吧！
▼一樓有貼現在的雙主菜套餐，價格是880+10%/人，買餐卷五百有找。
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等等要吃的是精緻四人桌菜，目前有超值方案，用松露花膠套餐的餐劵(1張488)，四張就
可以換一桌四人桌菜。
▼位於第一飯店二樓，進門後右轉就會看到大大的壹品宴。
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▼裝潢很像是結婚、辦桌的地方，有四人桌也有八到十人的大圓桌，我們坐的是四人桌。
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▼用餐空間很寬敞，本來想說都沒人，不過到了中午十二點左右，也有不少人來這用餐。
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▼茶壺下面有保溫喔。
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▼生菜蝦鬆，這道菜是由彭園湘菜餐廳創辦人彭長貴所發明的菜色，一般來說，湘菜是不
用使用生菜的。這次吃的是四人套餐，所以生菜、蝦鬆都幫你包好好了。
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▼蝦鬆多到滿出來，怎麼吃，就怎麼掉。
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▼大多的生菜蝦鬆下面都是使用油條，彭園後來改成使用炸餛飩皮，除了減少熱量外，也
更加健康，搭配新鮮甜美的蝦，以及切成丁狀的荸薺，吃起來相當爽口不油膩。
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▼海鮮豆腐煲，金黃色的一鍋，端上來時香氣十足，裡面有蝦仁、花枝等海鮮。
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▼雞蛋豆腐有先炸過。
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▼每一道菜都是下飯神物。
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▼富貴雙方，這道也是經典菜色之一，很久以前彭老先生有個做火腿的朋友，因為生意不
是很好，常常需要調錢，所以彭老先生為了幫助這位朋友，所以就跟他買了火腿，進而設
計了這道菜色，使用火腿最精華的腱心肉，經過三次的慢火蒸透後，再用桂花醬醃漬，另
一邊則是豆腐皮，裹上開陽跟蔬菜泥後酥炸。
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▼上菜的時候都會照這樣分開放，要吃的時候再夾起來吃。
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▼特製麵皮非常柔軟，很像超薄版的刈包，一口可感受到酥軟、鹹甜兩種滋味。
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▼干貝絲瓜，感覺沒做什麼調味，就有干貝以及絲瓜本身的清甜。
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▼看似簡單卻很美味一道菜。
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左宗棠雞，是彭老先生在台灣首創的菜色，用去骨雞腿肉，以獨家醬汁醃漬入味後，在撒
上紅色乾辣椒，以大火快炒而成。
這道菜可是大有來頭，1970年代時，當時擔任行政院長的蔣經國來到彭園餐廳用餐，可是
高級食材都沒了，只剩下雞腿，這時候彭老先生靈機一動，做出了這一道新菜色，蔣經國
吃完覺得非常美味，便詢問這道菜是什麼來頭，彭老先生隨機應變，說是清末湘軍名將左
宗棠最愛吃的一道炒雞塊，所以稱這道菜為「左宗棠雞」。
在1973年，彭老先生於美國發展，前美國國務卿季辛吉很愛這間餐廳，每次要來用餐時，
維安人員都會把整家餐廳包下來，而季辛吉最愛這道左宗棠雞，加上ABC電視台報導此菜
，最後這道菜聲名大噪，也變成人美國人眼中最有名的中國菜之一。
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▼看到很多乾辣椒會以為很辣，但是其實不會喔！現點現炸，所以會比較晚上菜，炸到七
分熟起鍋，再跟調味料一起炒至九分熟，最後上桌時用餘溫讓雞肉全熟，才有辦法吃到如
此軟嫩的雞肉。
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▼大概40分鐘，六道菜就全上完了，速度很快，我們吃的也很快XD。
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▼上湯泡魚生，本來以為會現場拿高湯沖給我們看，結果端上來是已經沖好的。
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▼陶鍋上面的白肉是鯛魚片，新鮮的魚片在切成薄薄的之後，用高湯瞬間燙熟，所以厚度
需要拿捏的恰到好處才容易熟。湯頭清澈且清甜。
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▼鯛魚很新鮮，沒有土味。
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▼奶皇包，口味不錯，奶皇醬綿密，且麵皮不會太乾。
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▼最後則是季節水果。
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整體來說，現在用餐卷，吃四人套餐兩千有找，有附白飯，菜的份量算多，吃完每個人都
滿飽的，口味不用說，真的就是好吃兩個字而已，服務跟用餐環境都很滿意，帶長輩來是
個不錯的選擇，有機會還會找時間再訪。
此為愛評體驗團特別邀約體驗活動
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有夢想就有追求 在追求中成就自己的夢想人嘛就是吃喝拉撒，
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