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小苏打、食用碱、泡打粉、酵母的区别用途，很多人不知道 - 搜狐

食用碱，就是我们家庭常说的“纯碱、碱面”，它的化学名称是“碳酸钠”，归类为“强碱弱酸盐”。 在食物中加入食用碱，其主要作用是“软化食物纤维”。

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