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廚房廢油的凝固機制 - 跟著鄭大師玩科學

這是十八碳的長分子鏈飽和脂肪酸，在室溫下呈固態，熔點為69.3 °C ，應該也是油炸後的廢油要趁熱加入這包凝固劑的原因。 大豆沙拉油含有3～5％的硬脂酸， ...

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