「自家製天丼」 最近才開始用foodpanda 點餐外送、除了減少一餐的準備讓心情特別輕鬆之外、也可以脫離住家範圍吃點不一樣的餐點讓在家防疫也有點新鮮感。 滑到天丼突然好想吃啊！看看價格再乘四覺得很不划算、想到冰箱裡的炸海大蝦！乾脆自己做吧、還可以雙主菜呢！ 首先、先把天丼醬汁煮滾放著備用。 ✏️天丼醬汁： 水 200ml 濃縮柴魚醬油 60-70ml 砂糖 1大匙 陳年味醂 30ml （使用的調味料味道濃淡會不同、建議煮好時可以試吃看看再做調整） 這次使用的是現成的酥炸粉、所以很抱歉沒辦法提供自己調配的配方了🥲。這個酥炸粉是我在「洄鄉生鮮箱」購買的。 他們的酥炸粉建議使用是1:1（水：粉）、要薄一點就提高水的比例。 於是我用了： 水200g：粉150g 調至不要太濃稠的麵糊即可。 從味道淡的食材開始炸起、味道重的最後面再炸，這樣才不會影響炸物的味道。 油溫使用瓦斯爐定溫的功能設定在160度，因為這次要炸的比較多所以用了比較大的不鏽鋼湯鍋。 ✏️油炸的順序： 洋蔥圈、金針菇、杏鮑菇、地瓜片、甜玉米、海大蝦、小捲、小捲鰾。 炸好的炸物放在吸油紙上去除多餘的油，最後擺在熱呼呼的白飯上、淋上醬汁就可以開動啦！ 很可惜今天沒有茄子或青椒、總感覺好像少了一點顏色。除此之外、一切都太美好了。超好吃超好吃！而且海大蝦、小捲跟小捲鰾都是啾海鮮的喔！ 不知道是不是因為自己浸泡的柴魚醬汁、加上陳年的味醂？醬汁非常的剛好、味道就很日本味！ 順便把調味料照片放在最後提供大家參考。那個柴魚醬油是瓶內有一小隻的柴魚，自己倒入醬油後冷藏，就會有很濃厚的柴魚味。可以重複用很多年吶！ ✏️重點整理： 海鮮/啾海鮮 @chuseafood 鍋子/膳魔師蘋果鍋 @thermostaiwan 料理夾/膳魔師 油/澳廚芥花油 @auzure.tw （之前v鍋的贈品） 酥炸粉/洄鄉生鮮箱 @huixiang_ydpg 白飯/美濃147 味醂/香菇王第一名店 @firstclassisno1 三溫糖/全聯、烘焙行都有 濃縮柴魚醬油/日本買的，自己填裝醬油浸泡。 ✏️廢油處理： 可以放入用過的餐巾紙或報紙吸完油再丟棄。或是使用廢油處理劑（會讓油凝固），我家廚房水管很脆弱絕對不能倒水管。 #抽屜積水啾海鮮 #抽屜積水食譜分享 #抽屜積水膳魔師 #澳廚芥花油 #抽屜積水mepal