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粗蛋白質之定量法 - 水產食品科學系

(○) 粗蛋白質蒸餾滴定時所使用之指示劑是以甲基紅及甲基藍的酒精溶液混合而成。 (○) 以凱氏(Kjeldahl) 法定量粗蛋白時， 其中氨之定量是利用酸鹼中和滴定原理。

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