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廚日文
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https://books.google.com.tw/books?id=XZHaDAAAQBAJ&pg=PA60&lpg=PA60&dq=%E5%BB%9A%E6%97%A5%E6%96%87&source=bl&ots=hGFppoqw_9&sig=ACfU3U3lAKYVKy0-W_C6DyWWVxF1nCTY7g&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjYqYOX45n7AhUsW_EDHQHaDcIQ6AF6BQjUAhAD
陳家廚坊:美食_簡易快 - 第 60 頁 - Google 圖書結果
其實據說這個「照」字在日文中是光亮、光澤的意思,在肉類或魚類材料中加入味醂來醃過,再進行燒烤,食物表面就會有光澤,這種做法叫做「照燒」。我們在做「蜜汁叉燒」(見 ...
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