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麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵: 紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理

鑄鐵鍋高溫耐熱烤箱超長手套烤出好麵包最簡單、最不容易出錯的方法便是使用鑄鐵鍋, ... 廚房布市亞麻和棉製的廚房布巾(擦碗中)非常適合於發酵時覆蓋在麵團上。

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