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專業廚房整體性之規劃與設計(上)

除了空間上的規劃，環境的規劃也很重要，廚房內部的環境（如：溫度、濕. 度、空氣流通、照明…..等）不僅影響了工作人員的工作效率、身體健康，也影響了. 食品的安全衛生。

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