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開店必知4件事（三）：翻桌率怎麼拉高？

40 個客人/ 20 張桌子＝ 2 次翻桌率這樣翻桌率就是2 次，用翻桌率加上客單價的設定來推算桌次的公式如下：. 預估每個月營業額需求要50 萬，營業時間30 ...

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