1.防腐劑, 抑制微生物生長,延長食品保存期限 2.殺菌劑, 殺滅食品上附著的微生物 3.抗氧化劑, 防止油脂等成分氧化 4.漂白劑, 讓食品產生漂白作用 5.保色劑, 保持肉類鮮紅色 6.膨脹劑, 使糕餅、麵包等食品產生膨鬆作用 7.品質改良劑, 改良加工食品、釀造物品質 8.營養添加劑, 強化食品營養
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