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同樣是乳化劑使用天然大豆卵磷脂(乳化劑)與食用乳化劑的差別

改良脂肪晶體脂肪晶體有多種晶形，其中以β-晶形較為常見與穩定，由於晶體粒子大，熔點高，不適於焙烤產品，容易產生「砂粒」乳化劑可控制晶體性狀大小和 ...

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