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常見乳化劑
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甜點的奇幻旅程 如何用料理科學做出鬆軟綿滑的點心
除了運用膨脹劑讓蛋糕鬆軟,還會添加乳化劑創造濕潤的口感。此外,由於 ... 常見的乳化劑包括脂肪酸甘油脂、脂肪酸丙二醇酯等等。 最後一道甜點「提 ...
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