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懶人必懂食品添加物秘笈-乳化劑

... 乳化劑。 脂肪酸酯類. 使用目的. 使食品中的油水相溶、乳化、防止油水分離，提高食品. 保水性、彈性及光澤等。 常見種類. 脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸蔗糖酯 ...

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